大豆栽種與管理
- 植物分類學上屬豆科。為一年生草本植物。
- 大豆籽實營養價值高, 是優質蛋白來源 , 亦是最主要植物性食用油的來源。
- 春作適宜在2月中旬以後 , 秋作宜在 9月底以前播種。
- 栽種播行株距約50公分X 6公分
- 新耕土地種子宜接種根瘤菌 , 提高根瘤菌數目以加強固氮效率。
- 栽培地要適當地施肥 , 定期清除雜草及害蟲。
生長環境
– 大豆種子最合適發芽溫度為20 -22℃。溫度低於10 -12℃大豆發芽受到抑制。
– 大豆合適生長溫度為20 -30℃。溫度低於15℃以下大豆植株會凋萎。
– 種子發芽期的土壤最大持水量為50 -60%, 土壤過濕易造成氧氣不足影響發芽。
–開花期及莢果成長期需較多水分。
– 大豆屬於短日照作物。因此栽種時應選擇適合當地日照長短的品種。
– 最適的土壤pH值在6-7.5之間 , 以排水良好 , 富含有機質土壤最為適合。
–土壤以砂質壤土為最佳 , 且土層要深厚 , 排水良好為宜。
– 植株葉片全變黃、老化脫落 , 豆莢變乾硬黃褐色, 籽粒在莢中搖動時有聲響發出 , 為收成期。
大豆用途一覽
– 大豆營養全面，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。
– 大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，防止動脈硬化。
– 由大豆加工生產的豆油是重要的食用油之一
– 大豆卵磷脂有利於人體神經系統的發育
– 可以加工製造豆腐、豆漿、豆瓣醬、醬油、豆豉、豆芽、腐竹等豆製品，還可以提煉大豆異黃酮。
– 豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可製成多種食品，包括嬰兒食品。
– 大豆餅粕是優質的動物蛋白飼料。
– 氧化豆油可替代潤滑油，供汽車、輪船、機械等使用。
– 大豆油與酒精混合可以製造人造橡膠，還可以製成液體燃料、瓷釉、印刷油墨、聚氯乙烯、樹脂等。
– 豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品，具有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量。